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陳年老菜脯是由白蘿蔔採收經過清洗，再經過6周反覆地醃、壓、翻、曬後，將其儲存於陶甕中，往後每一年都予以翻動，經過20年以上的時間，方能製成真正的陳年老菜脯，所以，其製程相當的繁瑣及複雜，20年內都需要隨時照護好！


經過10年以上醃漬的老菜脯，顏色都會由原本的白→黃褐→深褐色→黑，而且烹煮過後的老菜脯顏色仍然是黑色的，年份越久會越黑，20年以上的甚至出現油份。年份不到10年的如果未煮前呈現黑色的，有可能在烹煮過後的菜脯所展現顏色會是黃褐色或深褐色。然而，有些商人甚至以糖黑或醬油來假以顏色，然而其效果不非但不彰，反而有害身體健康，所以，市面上又些1斤售價幾百元的陳年老菜脯極有可能是做假的，千萬別貪小便宜害了自己的健康喔！

來自傳統在做老菜脯的農家，做老菜脯已有50年以上的歷史了，古法傳承的家族事業，歡迎大家選購，保證純天然、不加任何化學物質，每一條老菜脯一定都是20年以上才會賣的。



食用方法： 
1.老菜脯湯做法 
做法：老菜脯1條切成小條狀，加2碗水煮開，開小火煮10分 鐘即可。 

2.老菜脯雞湯做法 
做法：陳年老菜脯1 ~ 2兩,加水約1500cc ~ 2000cc，煮開之後關小火10分鐘，加入切塊雞腿〈2隻〉開大火煮至滾開即可熄火，約悶20分鐘即可食用。 

3.老菜脯豬心做法 
做法：豬心1個、陳年老菜脯1兩、水6碗。 
將豬心洗淨，陳年老菜脯切細後塞入豬心內，用電鍋燉熟即可。

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旺報【記者陳怡君╱專題報導】
今年羊年到台灣體驗「台式新年」的陸客，總人次爆量增長。其中，最具年味的市集代表、全台最大南北貨集散地迪化街，除了各式精緻年貨應有盡有，加上特有的辣妹工讀生、大嗓門叫賣員，還有店家不手軟開放試吃、送發財金、春聯，成為吸引陸客朝聖的「年節限定」觀光地之一。
春假期間是陸客出境旅遊旺季，今年現象又更熱，陸客來台申請的入台證甚至排到年後。台北迪化商圈發展促進會理事長吳榮河接受本報採訪時表示，精緻的「MIT」糖果、餅乾，和濃縮在「一條街」的傳統台灣式過年文化，吸引不少陸客到迪化街觀光、體驗買年貨。
手作燈籠慶春節
吳榮河說，今年適逢年貨大街開辦20周年，是迪化街的「20歲生日」，整條大街又多了不少吸引陸客和其他觀光客的「亮點」，包括結合台灣等5組跨國藝術團隊打造的燈飾，以及「串聯」周邊11個商圈辦活動，像是手作燈籠，把整個台北城的過年氛圍集中在一個區域。
今年從2月4日到17日，為期兩周的年貨街，儘管氣溫驟降，仍一度湧現大量人潮，把街道擠得水洩不通；成批陸客在大街口合影，有人更大聲讚道「台灣天氣比想像中暖和！」
逛街還能拿發財金
每年此時，商家使出渾身解數敲鑼打鼓、拿大聲公叫賣、穿上特殊服飾，大方開放「一把抓」試吃，甚至找來正妹工讀生助陣，成為迪化街獨特觀光風景線。
台灣南北貨集散地──迪化街，從糖果餅乾到山珍海味，以及乾貨、藥材，只要是「辦年貨」會用到的東西，都能在迪化街找到；吳榮河說，不少遠道而來的陸客、日本客，到迪化街除了體驗採買年貨、試吃，都不忘帶一些「MIT」零嘴、小物、糕點等回去當伴手禮。
吳榮河說，今年商圈還準備限量「財運飛羊」立體發財金要發送給民眾，吸引不少觀光客「透早」排隊，要拿回去當紀念；另外，迪化街的霞海城隍廟，是以月老靈驗出了名，也是台灣香火鼎盛的廟宇之一，今年春節期間有不少陸客慕名而來，逛完街後順道前往拜拜「朝聖」、求平安。
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